Valóban jelzi az örmény konyhaművészet, s így az erdélyi örmény is, az évezredes, évszázados történelem viszontagságait, más népek általi elnyomatásukat, menekülésük útvonalát, melyek nemcsak gasztronómiájukban képeződött le, de például neveikben is.

A tradíciók szerint lavasht csak nők süthettek és szabott rituálék szerint dolgoztak. Férfiaknak nem is volt szabad belépni a helyiségbe, mert azzal rossz szerencsét hoznak a családra.